La iniciativa apunta a abrir nuevos mercados para los pequeños productores ovino-caprinos. El plan también contempla abastecer a cárceles federales y fortalecer la producción rural mediante asistencia técnica e infraestructura.
El Gobierno de Salta impulsa una estrategia para incorporar carne de cabra y oveja en los menús de los campamentos mineros de la Puna, con el objetivo de ampliar las oportunidades comerciales de los pequeños productores y fortalecer la economía de las familias rurales.
La propuesta es impulsada por el Ministerio de Producción y Minería y busca generar nuevos canales de comercialización para la cadena ovino-caprina provincial.
Según explicó el secretario de Desarrollo Agropecuario, Diego Dorigato, actualmente se sirven alrededor de 4.000 raciones diarias en los campamentos mineros. La intención es que, al menos una vez al mes, los menús incluyan platos elaborados con carne de cabra u oveja.
Centros de acopio y apoyo a los productores
Para avanzar con el proyecto, se prevé acompañar a los productores, desarrollar centros de acopio y aprovechar la infraestructura de faena existente, como el matadero de Chicoana.
Como antecedente, en ese establecimiento se prepararon los cabritos utilizados en el concurso de asadores organizado por la Sociedad Rural. De acuerdo con Dorigato, la experiencia piloto tuvo resultados positivos.
La estrategia busca vincular la demanda del sector minero con la producción local y generar condiciones para que más familias rurales puedan comercializar sus productos.
Las cárceles federales, otro mercado potencial
El plan también contempla ampliar la distribución hacia las cárceles federales de Salta. Según indicó el funcionario, ya se mantuvieron conversaciones para evaluar la incorporación de carne ovino-caprina en sus menús, destinados a cubrir una demanda aproximada de 8.000 raciones.
Además, el Gobierno provincial prevé brindar asistencia técnica y analizar alternativas de financiamiento para mejorar la eficiencia productiva y fortalecer esta actividad en distintos puntos de Salta.
La iniciativa apunta a conectar la demanda alimentaria de la minería y otras instituciones con los productores locales, abriendo nuevos canales de venta para la carne de cabra y oveja y promoviendo el desarrollo de la economía rural.
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