Los alumnos Jesús Camisay, Priscila Cari y Lorena Aguirre de la escuela agrotécnica 3.158 de Guachipas han desarrollado un queso vegano utilizando semillas de girasol como materia prima principal. Este proyecto educativo, dirigido por la docente Cecilia Guaimás, busca promover la conciencia sobre el consumo de productos innovadores y saludables, especialmente adecuados para personas con celiaquía, intolerancia a la lactosa, colesterol alto, sobrepeso, hipertensión, o aquellos que optan por una dieta sin productos de origen animal.
El queso de girasol es una opción nutritiva, ya que las semillas de girasol son ricas en proteínas, grasas saludables y nutrientes esenciales como la vitamina E y el magnesio. La elaboración del queso consiste en moler las semillas y combinarlas con otros ingredientes para obtener una textura y sabor similar al del queso tradicional de leche. Este producto es versátil y se puede utilizar en una variedad de platos, salsas, aderezos y como complemento en desayunos y meriendas.
Además de ser accesible y económico, el queso de girasol es beneficioso para la salud y la nutrición, y su producción tiene un menor impacto ambiental en comparación con el queso lácteo. Esto promueve la sostenibilidad, la diversidad alimentaria y apoya la agricultura local.
Es importante destacar que este proyecto, junto con otros como «Maíces de Altura», «Fresco y Saludable» y «Dique Cabra Corral», representarán a la escuela técnica en una competencia en Perú, mostrando el talento y la innovación de los estudiantes de la región.
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