Ingredientes:
1 taza de harina integral
1/2 taza de azúcar mascabado (o edulcorante de tu elección)
1/2 taza de almendras picadas
1/4 de taza de aceite de coco (o el aceite que prefieras)
3 huevos
1/2 taza de yogur natural sin azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Una pizca de sal
Instrucciones:
Paso 1: Preparación del Molde
Precalentar tu horno a 180°C y engrasar un molde para budín.
Paso 2: Mezcla de Ingredientes Secos
En un bol grande, combinar la harina integral, el azúcar mascabado, las almendras picadas, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y una pizca de sal. Asegurarse de que los ingredientes secos estén bien mezclados.
Paso 3: Mezcla de Ingredientes Húmedos
En otro bol, batir los huevos y luego agregar el aceite de coco derretido, el yogur natural y el extracto de vainilla. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 4: Combinación de Ingredientes
Verter la mezcla de ingredientes húmedos en el bol con los ingredientes secos y mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Paso 5: Horneado
Verter la mezcla en el molde para budín previamente engrasado y extenderla de manera uniforme.
Hornear el budín en el horno precalentado durante aproximadamente 35-40 minutos, o hasta que esté dorado en la parte superior y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Paso 6: Enfriar y Servir
Dejar que el budín se enfríe en el molde durante unos minutos antes de desmoldarlo.
Una vez que esté completamente frío, podes cortar el budín en porciones y servirlo. Las almendras aportarán una textura crujiente y un sabor delicioso a cada bocado.
